人類自古以植物為食，可食用的蔬菜種類眾多，提供我們每日所需之維生素、礦物質。其多樣性讓我們不致於沒有菜吃，透過廚藝烹調，蔬菜豐富食物的種類、我們的口感與對色香的享受。蔬菜怎麼長成？長甚麼樣？本課程係專為園藝系以外學生開設。每兩週一次，週四下午3小時一起在生農學院園藝分場上課。學生由田間整地、蔬菜認識、播種或育苗、移植、分株或扦插育苗、菜園除草及管理等實作親自照顧及體驗蔬菜的生長，直至作物可以採收。最後並有機會利用這些蔬菜做成食物試吃、學生互相觀摩。